Ensenada sigue consolidándose como uno de los destinos gastronómicos más fuertes del norte de México, y este mayo suma una nueva razón para visitarla. El Totoaba Fest 2026 se llevará a cabo el 29 de mayo en el Hotel Coral & Marina, en un formato que mezcla alta cocina, maridaje y cultura frente al mar.
Pero este no es un festival gastronómico cualquiera. El eje del evento es la totoaba, un pez endémico del Golfo de California que hoy se posiciona como producto premium gracias a su cultivo sustentable. La propuesta del festival es clara: transformar un ingrediente con historia en una experiencia completa que conecte gastronomía, ciencia y territorio.
A partir de las 2:00 p.m., el espacio se activa con estaciones gastronómicas donde chefs invitados reinterpretan la totoaba en distintos platillos, desde preparaciones contemporáneas hasta propuestas más experimentales. Cada degustación está pensada como parte de un recorrido, no como un solo platillo.
El componente de bebida también es clave. El festival integra una selección de vinos del Valle de Guadalupe y cervezas artesanales de Baja California, diseñadas para acompañar cada propuesta culinaria y elevar la experiencia completa.
Más allá del sabor, hay un discurso detrás. Totoaba Fest busca promover el consumo responsable de acuacultura legal, alejándose de la pesca ilegal que históricamente ha rodeado a esta especie. En ese sentido, el evento también incluye espacios de conversación, divulgación y conexión entre productores, chefs e investigadores.
En cuanto a acceso, los boletos ya están disponibles a través del sitio oficial. Los precios rondan los $900 pesos en entrada general y hasta $1,250 pesos en modalidad VIP, dependiendo de la experiencia que se busque.
El formato es de cupo limitado, lo que hace aún más importante comprar con anticipación si se quiere asegurar lugar.